イカスミ炒飯

１）定番のイカスミパスタ
２）ちょっとお洒落にイカスミパエリヤ
３）彩りのイカスミパン
４）酒の肴にレバ刺しこんにゃく
５）パウダーで作るまっ黒パスタ
（料理名をクリックするとレシピが表示されます）
※食品ですので基本的に何にでもお使いいただけます。
特有の風味と黒い色をお楽しみ下さい。

イカ墨に含まれるペプチドグルカン(イカ墨から抽出したタンパク質と糖の結合した成分)が癌をやっつける細胞を強化し、予防に効果を上げるようです。
血液によく、心臓の動悸や痛みを和らげる効果があります。
胃液の分泌を抑制する働きがあり、胃にやさしい食品です。
イカ塩辛黒作りの研究から、抗菌作用と防腐効果が認められています。
イカ墨はイカの墨汁嚢という袋にある腺で作られ、タンパク質・脂質・糖・メラニンが成分です。

イカスミソーセージ
いかすみかりんとう

調味料ではイカスミソース、イカスミペースト 粉製品ではパンや饅頭、ラーメン・パスタなどの麺類。ほかソーセージやかまぼこなどの練り物、塩辛や明太子など水産加工品にも多く利用されています。
イカスミパイ・イカスミせんべい・イカスミ餅などの菓子や、最近ではスナック菓子や黒カレー、健康に良いのでペットフードにも利用されています。

※食品以外の利用としては、「染料」や「インク」としての利用が大変注目されています。
自然の色素ですから肌に優しい製品となり、イカスミの抗菌作用で肌荒れやかぶれなどになりません。インクは、万一口に入ったとしても食品ですので安全です。

イカスミパエリア

地中海沿岸の国でよく食べられています。
スペイン・イタリア・フランス(バスク地方)には、イカスミでイカを煮込んだ郷土料理があります。
パスタをはじめ、クスクスやリゾットなど麦や米料理にも使われます。
日本は世界一のイカ消費国であり、その消費量は世界の年間漁獲量のほぼ2分の1（2004年現在・約68万トン）とも言われています。

イカスミパスタ

簡単にとるには、ぬるま湯で強くすすげばよいでしょう。
イカスミはアルカリに溶けやすいので、重曹を加えた弱アルカリ性の水でゆすぐとよく落ちます。
唇のまわりはティッシュを濡らして拭います。布につくと落ちずらいので、ハンカチはやめましょう。衣類に付いた汚れはすぐ水で湿らせ洗い流し、さらに弱アルカリ性石鹸で洗います。
※歯や口を黒くしたい人は「お歯黒パウダー」がオススメです。

イカ墨ラーメン
いかすみロールケーキ

イカスミは粒子が細かく、デンプンに吸収されやすい性質があります。
材料に、直にイカスミパウダーやイカ墨ソースを練りこんで作った食品を食べても汚れません。
お米に混ぜて炊き込んでも同じです。
イカスミ麺(パスタ、うどん、ラーメン等)のほか、イカ墨を加えたクッキーやせんべい、ソーセージも汚れません。

1)英語　　　　　　 Squid ink
2)中国語　 　　　　乌贼墨 (簡体)／烏賊墨 (繁体)
3)韓国語　 　　　　오징어 먹물
4)ロシア語　　 　　Чернила кальмара　　　　　
5)イタリア語　　 　Nero di Seppia
6)スペイン語　　　Tinta de calamar

・簡単にピータンを作る方法
・イカスミ汁を応用した闇鍋だ！